Que savez-vous de la façon dont les grains de café sont torréfiés ?

En fait, le café torréfié est une façon de transformer les aliments. La torréfaction du café de spécialité est une expression personnelle du torréfacteur.

La torréfaction est grossièrement divisée en torréfaction légère, torréfaction moyenne, torréfaction urbaine et torréfaction foncée. Grains de café légèrement torréfiés : aura une forte odeur, très croquante, une acidité élevée est la saveur principale et un corps léger. Grains de café moyennement torréfiés : ont un corps fort, mais conservent également un certain degré d'acidité. Grains de café torréfiés urbains : brun plus foncé en surface, acidité remplacée par une légère amertume brûlée, et la majeure partie de la saveur a été détruite. Haricots torréfiés foncés : De couleur brun foncé, huileux en surface, corps sensiblement accru et acidité réduite pour la plupart des grains.

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